佩窩趣旅行(小佩/Lily)

第一次愛上啤酒～是小佩喝到德國的黑麥啤酒開始的～這一次我有專屬自己釀造的有機小麥啤酒可以喝啦！猴搭拉～

想不到花蓮竟然有農場種植『有機小麥』，甚至發展釀造小麥啤酒！！！我們來到『東豐拾穗農場』

出來玩～晚上總是不禁想要來一瓶冰涼的啤酒～你呢？你會這樣子嗎？

小麥，你猜猜看全台一年食用多少嗎？ 130萬公噸.....百萬公噸

那台灣自行生產的小麥又是多少呢？ 900公噸......（你以為少打一個萬字嗎？.....）

你想過這樣會有何現象嗎？這就是任人宰割的現象，因為小麥價格會受到國外糧商的控制！！！

經過這次農場的導覽解說～才意識到原來～『糧食自主』是多麼重要的一件事情

因為假如國外要任意調漲......那會影響到的產業面可廣了～像是烘培坊、啤酒商、麵攤等......(這市場蠻大的耶～有人要考慮轉行種小麥了嗎？)

東豐拾穗農場希望用小麥中出台灣的回憶，當世界糧食短缺時，至少在台灣還有一群人知道怎麼栽種，讓本土小麥保有一盞明亮的火源

目前東豐拾穗農場所栽種的小麥為台中改良場於1983年培育而成的『台中2號赤色小麥』

這幾年台灣開始盛行DIY釀造小麥啤酒～所需要的設備其實也沒有很複雜～甚至可以自行在家裡就能製作了！

為了讓遊客能夠透過更進一步了解小麥的重要性，發展出愛喝酒的你會有興趣的DIY釀造小麥啤酒活動

而釀造啤酒～你需要的ㄍㄟ西如下 (客家布裝的便當晚點會介紹)

在製作小麥啤酒之前，要先瞭解一下～什麼叫做『工藝啤酒』？

其實很簡單～就是採用新鮮且特殊品種的啤酒花

而這次小佩使用的啤酒花叫做『特拉』，帶有柑橘的味道！

小佩這次才知道....啤酒花是屬於大麻科！！！只是差在沒有依賴性(真的嗎？那喝的爛醉那些人是怎麼一回事情？)

啤酒花也分為3種基本的口味，分別：苦味、香氣、尊貴的感覺(苦味＋香氣)

忽然覺得要當個尊貴的人，有說不出的苦～但是外表是散發出香氣？！好像可以聯想得起來耶！

好啦！是該開始讓大家知道怎麼釀造小麥啤酒啦！

首先～先用桌子上的三個夾子把鍋內的布夾好，並讓布沈浸在水裡

接著倒入小麥芽

開始加熱至70度C後關火，再放入溫度計，確保鍋內的溫度介於65~68度Ｃ之間，所以當溫度降下時，請記得開火加熱(建議是小火)

就這樣子的來回關火開火約1小時，以上這個過程叫做『糖化準備』

完成後，你就會發現顏色變深了！

再來就是小心翼翼得把布拉起來後，扭轉～用力～扭轉～用力～扭轉～用力～把所有的液體都壓出來

剩餘的麥渣還可再利用熬煮成甜湯喔！

建議兩個人一起扭轉會比較好～因為我轉得好累啊～～～

其實～可以喝喝看喔！因為這就是所謂的小麥汁！好甜好好喝

緊接著打開瓦斯爐加熱，倒下砂糖均勻攪拌

接著就是瓦斯爐小火煮約一小時，這個過程就是所謂的『糖化』，在所有過程中都不能蓋上鍋蓋喔！

為了是讓不好的氣味可以散發出來～留下最好的啦！

在這段期間，就繼續認真聽導覽解說瞭解小麥啤酒的起源和歷史

一個小時過後，可以放進啤酒花了！

假如你喜歡苦味，那建議可以早點加，但小佩不愛苦味的啤酒，所以最後才加～

最後，要快速冷卻至常溫，另外拿一個鍋子放進鹽巴和冰塊攪和在一起

建議把冰塊鋪平，然後把鍋子放進去旋轉～會快速降溫

等已經變成常溫之後，倒入玻璃瓶內，先倒入一瓶礦泉水，然後再將酵母菌加入進去

接著拿起矽膠管一端穿進玻璃瓶內，矽膠管的頭不能超過瓶蓋，另一端接在水裡，以利讓發酵的二氧化碳排出

特別的地方來囉！就是工作人員會幫最親愛的你拍照留念，因為一個月後你會收到印有你的圖像的瓶標啤酒啊！！！重點是有6瓶喔！

因為尚未收到啤酒，所以就拍個示範圖給大家參考參考啦！

東豐拾穗農場不只是種植小麥而已，還有栽種了稻米、大豆等植物

老闆的理念是用無農藥化肥的農耕法，讓台灣的農業能夠永續發展，留給下一代一塊淨土

有在家下廚的您，可以購買東豐拾穗農場出產的東豐米，用行動支持農業！

----------------------------------------------------------割稻飯介紹----------------------------------------------------------------

用客家花布包裹的鐵盒子便當，是來自於過去農業時代都種田，當每到秋收就會商請隔壁鄰居或者是好友幫忙

而農場的主人就會準備豐盛的飯菜來慰勞來幫忙的人，也就是今天可以品嚐到的「割稻飯」

便當內總共有五樣菜，分別是荷包蛋、扣肉、南瓜、嫌醬瓜、莧菜，真的是簡單的幸福啊！

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